متعة حقيقية لعشاق الشواء: شريحة لحم توماهوك مشوية على الطريقة العكسية بقشرة مقرمشة، مع تشيميبوراشيتا طازجة على خبز محمص. شهية، عطرية، ومثالية لأمسية شواء مميزة.
مكونات:
- شريحة لحم توماهوك واحدة (حوالي 1.5 إلى 2 كجم)
- ملح
- الفلفل
- اختياري: أعشاب (z.B. إكليل الجبل، الزعتر)
- اختياري: الثوم
الخطوة الأولى: تحضير شريحة اللحم
1. ضبط درجة الحرارة: أخرج شريحة لحم توماهوك من الثلاجة قبل الشواء بساعة إلى ساعتين على الأقل حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
٢. التتبيل: افرك شريحة اللحم جيداً بالملح والفلفل. يمكنك أيضاً إضافة الأعشاب والثوم المهروس لتعزيز النكهة.
الخطوة الثانية: الشواء غير المباشر
3. تجهيز الشواية: سخّن الشواية مسبقًا على درجة حرارة منخفضة (حوالي 100-120 درجة مئوية). تأكد من أن أحد جانبي الشواية جاهز للشواء غير المباشر.
4. شواء شريحة اللحم: ضع شريحة اللحم على نار غير مباشرة من الشواية وأغلق الغطاء. اتركها تنضج ببطء حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى حوالي 45 درجة مئوية.
الخطوة 3: فترة الراحة
٥. اترك شريحة اللحم ترتاح: أخرج شريحة اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة تقريبًا. يساعد ذلك على الاحتفاظ بعصارة اللحم.
الخطوة الرابعة: القلي
6. التحضير لدرجة حرارة عالية: ارفع درجة حرارة الشواية إلى درجة عالية (حوالي 250-300 درجة مئوية) أو استخدم مقلاة شواء على الموقد.
7. تحمير شريحة اللحم: حمّر شريحة اللحم من كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تتكون عليها قشرة ذهبية. هذا يُكسب شريحة اللحم لوناً ونكهة مميزة.
الخطوة الخامسة: التقديم
8. وقت الراحة النهائي: بعد التحمير، اترك شريحة اللحم ترتاح مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق.
9. تقطيع وتقديم: قطّع شريحة اللحم عكس اتجاه الألياف إلى شرائح سميكة وقدمها مع الأطباق الجانبية التي تختارها.
إضافة إلى ذلك، إليكم طريقة تحضير طبق تشيمي بوراشيتا الخاص بي:
- حزمة واحدة من البقدونس الطازج أو أعشاب المطبخ الأخرى
- بصلة حمراء واحدة
- فصان من الثوم
- عصير ليمونة واحدة
- زيت زيتون عالي الجودة
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (يمكن زيادة الكمية لمزيد من الحرارة إذا رغبت في ذلك)
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن
- ملعقة صغيرة من الزعتر
- قطّع عشر حبات من الطماطم الكرزية تقطيعاً خشناً واخلط جميع المكونات.
بحسب عدد الأشخاص، قطّع الخبز الطازج إلى شرائح واربطها معًا بإحكام. وزّع الخليط على شرائح الخبز وضع فوقها القليل من جبنة البوراتا.
استمتع بالشواء وتناول وجبتك!
