Herzhafter Grünkohl, kombiniert mit würzigen Pfefferbeißern und cremigen Kartoffeln – ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage! Perfekt gewürzt und traditionell zubereitet, sorgt dieses Rezept für wärmenden Genuss auf dem Teller. Ideal für ein rustikales Mittagessen oder ein deftiges Abendessen.
Zutaten:
- 500 g Grünkohl (frisch oder tiefgekühlt)
- 600 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
- 300 g frische Pfefferbeisser (oder andere Würstchen nach Wahl)
- 1 Zwiebel
- 2-3 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- 1-2 Lorbeerblätter (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung des Grünkohls: Falls du frischen Grünkohl verwendest, wasche die Blätter gründlich und entferne die dicken Stiele. Schneide die Blätter in kleine Stücke. Bei tiefgekühltem Grünkohl kannst du diesen Schritt überspringen.
- Kartoffeln vorbereiten: Schäl die Kartoffeln und schneide sie in Würfel.
- Zwiebel anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Topf und füge die gewürfelte Zwiebel hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist.
- Grünkohl hinzufügen: Gib den vorbereiteten Grünkohl in den Topf und brate ihn kurz an. Dies hilft, den Geschmack zu intensivieren.
- Brühe und Kartoffeln hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe dazu und füge die Kartoffelwürfel sowie den Senf und die Lorbeerblätter hinzu. Lass alles zum Kochen bringen.
- Kochen: Reduziere die Hitze und lasse das Gericht bei geschlossenem Deckel etwa 30-40 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Rühre gelegentlich um.
- Pfefferbeisser braten: In einer separaten Pfanne die Pfefferbeisser in etwas Öl anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
- Abschmecken: Entferne die Lorbeerblätter und würze den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Geschmack.
- Servieren: Richte den Grünkohl mit den Kartoffeln auf Tellern an und lege die gebratenen Pfefferbeisser darauf.
Guten Appetit!
