Un véritable point culminant pour les fans de barbecue : steak Tomahawk grillé à l'envers avec une croûte croustillante, accompagné de ChimiBuraschetta fraîche sur du pain grillé. Juteux, aromatique et parfait pour une soirée barbecue spéciale.
Ingrédients :
- 1 steak Tomahawk (environ 1,5 à 2 kg)
- Sel
- Poivre
- Optionnel : Herbes (z.B. Romarin, Thym)
- Optionnel : Ail
Étape 1 : Préparer le steak
1. Ajuster la température : Sortez le steak Tomahawk du réfrigérateur au moins 1-2 heures avant de le griller, afin qu'il puisse atteindre la température ambiante.
2. Assaisonner : Frottez généreusement le steak avec du sel et du poivre.Vous pouvez également ajouter des herbes et de l'ail écrasé pour intensifier la saveur.
Étape 2 : Grillade indirecte
3. Préparer le grill : Préchauffez votre grill à basse température (environ 100-120 °C). Assurez-vous qu'un côté du grill est prêt pour la grillade indirecte.
4. Griller le steak : Placez le steak sur la chaleur indirecte du grill et fermez le couvercle. Laissez-le cuire lentement jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 45 °C.
Étape 3 : Temps de repos
5. Laisser reposer le steak : Retirez le steak du grill et laissez-le reposer pendant environ 10-15 minutes. Cela aide à conserver les jus dans la viande.
Étape 4 : Saisir
6. Préparer une haute température : Augmentez la température du grill à haute (environ 250-300 °C) ou utilisez une poêle à griller sur la cuisinière.
7. Saisir le steak : Faites dorer le steak de chaque côté pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il ait une belle croûte. Cela donne de la couleur et du goût au steak.
Étape 5 : Servir
8. Temps de repos final : Laissez le steak reposer à nouveau pendant 5-10 minutes après l'avoir saisi.
9. Trancher et servir : Coupez le steak contre le grain en tranches épaisses et servez-le avec les accompagnements de votre choix.
En complément, voici la préparation pour mon ChimiBuraschetta :
- 1 bouquet de persil frais ou d'autres herbes culinaires
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- Le jus d'un citron vert
- Huile d'olive de haute qualité
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment (ajuster pour plus de piquant si nécessaire)
- 1 cuillère à café de sel gros
- 1 cuillère à café de thym
- Couper grossièrement 10 tomates cerises et tout rassembler.
Selon le nombre de personnes, couper du pain frais en tranches et bien les assembler. Répartir le mélange sur les tranches de pain et ajouter un peu de burrata par-dessus.
Amusez-vous bien à griller et bon appétit !
