Un verdadero destacado para los aficionados a la parrilla: Tomahawk steak asado al revés con una corteza crujiente, combinado con fresca ChimiBuraschetta sobre pan tostado. Jugoso, aromático y perfecto para una noche especial de parrilla.
Ingredientes:
- 1 Tomahawk steak (aprox. 1,5 a 2 kg)
- Sal
- Pimienta
- Opcional: Hierbas (z.B. Romero, Tomillo)
- Opcional: Ajo
Paso 1: Preparar el steak
1. Ajustar la temperatura: Saca el Tomahawk steak del refrigerador al menos 1-2 horas antes de asarlo, para que alcance la temperatura ambiente.
2. Sazonar: Frota el steak generosamente con sal y pimienta.También puedes añadir hierbas y ajo machacado para intensificar el sabor.
Paso 2: Asado indirecto
3. Preparar la parrilla: Precalienta tu parrilla a una temperatura baja (aproximadamente 100-120 °C). Asegúrate de que un lado de la parrilla esté listo para asar indirectamente.
4. Asar el steak: Coloca el steak sobre el calor indirecto de la parrilla y cierra la tapa. Déjalo cocinar lentamente hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 45 °C.
Paso 3: Tiempo de reposo
5. Dejar reposar el steak: Retira el steak de la parrilla y déjalo reposar durante unos 10-15 minutos. Esto ayuda a mantener los jugos en la carne.
Paso 4: Sellar
6. Preparar temperatura alta: Aumenta la temperatura de la parrilla a alta (aproximadamente 250-300 °C) o utiliza una sartén para asar en la estufa.
7. Sellar el filete: Sella el filete por cada lado durante unos 2-3 minutos, hasta que tenga una bonita costra. Esto le da color y sabor al filete.
Paso 5: Servir
8. Tiempo de reposo final: Deja reposar el filete después de sellarlo durante 5-10 minutos.
9. Cortar y servir: Corta el filete en rodajas gruesas contra la fibra y sírvelo con los acompañamientos de tu elección.
Además, aquí está la preparación para mi ChimiBuraschetta:
- 1 manojo de perejil fresco u otras hierbas culinarias
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- Jugo de una lima
- Aceite de oliva de alta calidad
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta
- 1/2 cucharadita de copos de chile (aumentar si se desea más picante)
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de tomillo
- 10 tomates cherry picados en trozos grandes y mezclar todo.
Dependiendo del número de personas, cortar pan fresco en rebanadas y unirlo bien. Distribuir la mezcla sobre las rebanadas de pan y agregar un poco de burrata por encima.
¡Diviértete asando y buen provecho!
