طبقٌ مميزٌ لعشاق الشواء: شريحة لحم توماهوك مشويةٌ عكسياً بقشرةٍ مقرمشة، ممزوجةٌ بصلصة شيميبوراشيتا الطازجة على خبزٍ محمص. نكهةٌ غنيةٌ بالعصارة، ورائحةٌ زكية، مثاليةٌ لأمسية شواءٍ مميزة.
مكونات:
- شريحة لحم توماهوك واحدة (حوالي 1.5 إلى 2 كجم)
- ملح
- الفلفل
- اختياري: الأعشاب (z.B. إكليل الجبل، الزعتر)
- اختياري: الثوم
الخطوة 1: تحضير شريحة اللحم
1. ضبط درجة الحرارة: قم بإخراج شريحة لحم التوماهوك من الثلاجة قبل الشواء بساعة إلى ساعتين على الأقل حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
٢. التتبيل: افركي شريحة اللحم بكمية وفيرة من الملح والفلفل. يمكنكِ أيضًا إضافة أعشاب وثوم مهروس لتعزيز النكهة.
الخطوة 2: الشواء غير المباشر
٣. جهّز الشواية: سخّن الشواية مسبقًا على درجة حرارة منخفضة (حوالي ١٠٠-١٢٠ درجة مئوية). تأكد من أن أحد جانبي الشواية مُهيأ للشواء غير المباشر.
٤. شواء شريحة اللحم: ضع شريحة اللحم فوق نار الشواية غير المباشرة وأغلق الغطاء. اتركها تنضج ببطء حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى حوالي ٤٥ درجة مئوية.
الخطوة 3: وقت الراحة
٥. اترك شريحة اللحم ترتاح: أخرج شريحة اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة تقريبًا. هذا يساعد على الاحتفاظ بعصارة اللحم.
الخطوة 4: التحمير
6. الاستعداد للحرارة العالية: ارفع درجة حرارة الشواية إلى درجة عالية (حوالي 250-300 درجة مئوية) أو استخدم مقلاة الشواء على الموقد.
٧. اشوي شريحة اللحم: اشوي شريحة اللحم لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب حتى تتكون قشرة مقرمشة. هذا سيضيف لونًا ونكهة مميزة لشريحة اللحم.
الخطوة 5: التقديم
8. وقت الراحة النهائي: بعد التحمير، اتركي شريحة اللحم لترتاح مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق.
9. التقطيع والتقديم: قطعي شريحة اللحم إلى شرائح سميكة عكس اتجاه الألياف وقدميها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
بالإضافة إلى التحضير لشيميبوراشيتا الخاص بي:
- 1 حزمة من البقدونس الطازج أو الأعشاب الأخرى
- 1 بصلة حمراء
- 2 فص ثوم
- عصير ليمونة واحدة
- زيت زيتون عالي الجودة
- نصف ملعقة صغيرة من حبات الفلفل
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (يمكن زيادتها إذا لزم الأمر لمزيد من التوابل)
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
- ملعقة صغيرة من الزعتر
- قومي بتقطيع 10 حبات من الطماطم الكرزية بشكل خشن ثم قومي بخلط كل شيء معًا.
حسب عدد الأشخاص، قطّعوا شرائح الخبز الطازج واربطوها بعناية. افردوا الخليط على شرائح الخبز، ثمّ زيّنوها بجبنة البوراتا.
استمتع بالشواء واستمتع بوجبتك!
