Un auténtico deleite para los amantes de la barbacoa: filete tomahawk a la parrilla inversa con una corteza crujiente, acompañado de chimiburaschetta fresca sobre pan tostado. Jugoso, aromático y perfecto para una barbacoa especial.
Ingredientes:
- 1 filete tomahawk (aprox. 1,5 a 2 kg)
- Sal
- pimienta
- Opcional: hierbas (z.B. romero, tomillo)
- Opcional: ajo
Paso 1: Preparar el filete
1. Ajuste la temperatura: retire el filete tomahawk del refrigerador al menos 1 o 2 horas antes de asarlo para que pueda alcanzar la temperatura ambiente.
2. Sazonar: Untar el filete generosamente con sal y pimienta. También se pueden añadir hierbas y ajo machacado para intensificar el sabor.
Paso 2: Asado indirecto
3. Prepare la parrilla: Precaliente la parrilla a baja temperatura (aprox. 100-120 °C). Asegúrese de que un lado de la parrilla esté configurado para asado indirecto.
4. Asar el filete: Colocar el filete sobre el fuego indirecto de la parrilla y cerrar la tapa. Cocinar lentamente hasta que la temperatura interna alcance unos 45 °C.
Paso 3: Tiempo de descanso
5. Deje reposar el filete: Retire el filete de la parrilla y déjelo reposar de 10 a 15 minutos. Esto ayuda a conservar los jugos de la carne.
Paso 4: Dorar
6. Prepárese para calor alto: aumente la temperatura de la parrilla a alta (aproximadamente 250-300 °C) o utilice una sartén para parrilla en la estufa.
7. Sellar el filete: Sellar el filete de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que tenga una buena costra. Esto le dará color y sabor.
Paso 5: Servir
8. Tiempo final de reposo: Luego de dorar, deje reposar el filete nuevamente durante 5 a 10 minutos.
9. Cortar y servir: corte el filete en rodajas gruesas en dirección contraria a la fibra y sírvalo con la guarnición que prefiera.
Además, la preparación para mi ChimiBuraschetta:
- 1 manojo de perejil fresco u otras hierbas
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- Jugo de una lima
- Aceite de oliva de alta calidad
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (aumente si es necesario para más picante)
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de tomillo
- Picar 10 tomates cherry en trozos grandes y mezclar todo.
Dependiendo del número de personas, corte rebanadas de pan fresco y átelas cuidadosamente. Unte la mezcla sobre las rebanadas de pan y cubra con un poco de burrata.
¡Diviértete asando y disfruta tu comida!
