Un véritable régal pour les amateurs de barbecue : un steak tomahawk grillé à l'envers, à la croûte croustillante, accompagné de chimiburaschetta fraîche sur du pain grillé. Juteux, aromatique, parfait pour une soirée barbecue mémorable.
Ingrédients:
- 1 steak de tomahawk (environ 1,5 à 2 kg)
- Sel
- poivre
- Facultatif : herbes (z.B. romarin, thym)
- Facultatif : ail
Étape 1 : Préparez le steak
1. Ajustez la température : retirez le steak tomahawk du réfrigérateur au moins 1 à 2 heures avant de le griller afin qu'il atteigne la température ambiante.
2. Assaisonnement : Frottez généreusement le steak avec du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter des herbes et de l'ail écrasé pour intensifier la saveur.
Étape 2 : Cuisson indirecte
3. Préparez le gril : Préchauffez votre gril à basse température (environ 100-120 °C). Assurez-vous qu'un côté du gril est réglé pour la cuisson indirecte.
4. Griller le steak : Placer le steak sur la grille à chaleur indirecte et fermer le couvercle. Laisser cuire lentement jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 45 °C.
Étape 3 : Temps de repos
5. Laissez reposer le steak : retirez-le du gril et laissez-le reposer 10 à 15 minutes. Cela permet de conserver le jus de la viande.
Étape 4 : Brunissage
6. Préparez-vous pour une chaleur élevée : augmentez la température du gril à haute température (environ 250-300 °C) ou utilisez une poêle à griller sur la cuisinière.
7. Saisir le steak : Saisir le steak environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Cela ajoutera couleur et saveur au steak.
Étape 5 : Servir
8. Temps de repos final : Après la cuisson, laissez reposer le steak à nouveau pendant 5 à 10 minutes.
9. Trancher et servir : Coupez le steak en tranches épaisses dans le sens contraire des fibres et servez avec les accompagnements de votre choix.
En plus, la préparation de ma ChimiBuraschetta :
- 1 bouquet de persil frais ou d'autres herbes
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- Jus d'un citron vert
- Huile d'olive de haute qualité
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment (augmenter si nécessaire pour plus de piquant)
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de thym
- Hachez grossièrement 10 tomates cerises et mélangez le tout.
Selon le nombre de personnes, coupez du pain frais en tranches et ficelez-les soigneusement. Étalez la préparation sur les tranches de pain et garnissez-les de burrata.
Amusez-vous à griller et bon appétit !
