Un vero highlight per gli amanti del barbecue: Tomahawk steak grigliato al contrario con crosta croccante, abbinato a fresca ChimiBuraschetta su pane tostato. Succoso, aromatico e perfetto per una serata barbecue speciale.
Ingredienti:
- 1 Tomahawk steak (circa 1,5-2 kg)
- Sale
- Pepe
- Facoltativo: Erbe (z.B. Rosmarino, Timo)
- Facoltativo: Aglio
Passo 1: Preparare la carne
1. Regolare la temperatura: Togli il Tomahawk steak dal frigorifero almeno 1-2 ore prima della grigliata, in modo che possa raggiungere la temperatura ambiente.
2. Condire: Strofina generosamente la carne con sale e pepe.Puoi anche aggiungere erbe e aglio schiacciato per intensificare il sapore.
Passo 2: Grigliatura indiretta
3. Preparare la griglia: Riscalda la tua griglia a una temperatura bassa (circa 100-120 °C). Assicurati che un lato della griglia sia pronto per la grigliatura indiretta.
4. Grigliare la carne: Metti la carne sulla parte di calore indiretto della griglia e chiudi il coperchio. Lasciala cuocere lentamente fino a quando la temperatura interna raggiunge circa 45 °C.
Passo 3: Tempo di riposo
5. Lasciare riposare la carne: Togli la carne dalla griglia e lasciala riposare per circa 10-15 minuti. Questo aiuta a mantenere i succhi nella carne.
Passo 4: Rosolare
6. Preparare alta temperatura: Aumenta la temperatura della griglia a alta (circa 250-300 °C) o usa una padella per grigliare sul fornello.
7. Rosolare la carne: Rosola la carne su ogni lato per circa 2-3 minuti, finché non ha una bella crosta. Questo dà colore e sapore alla carne.
Passo 5: Servire
8. Tempo di riposo finale: Lascia riposare la carne dopo la rosolatura per altri 5-10 minuti.
9. Affettare e servire: Affetta la carne controfibra in fette spesse e servila con contorni a tua scelta.
In aggiunta, ecco la preparazione per il mio ChimiBuraschetta:
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco o altre erbe aromatiche
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- Succo di un lime
- Olio d'oliva di alta qualità
- 1/2 cucchiaino di grani di pepe
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (aumentare se necessario per più piccantezza)
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaino di timo
- Tagliare grossolanamente 10 pomodorini e unire il tutto.
A seconda del numero di persone, tagliare il pane fresco a fette e disporre ordinatamente. Distribuire il composto sulle fette di pane e aggiungere un po' di burrata sopra.
Buon divertimento con la grigliata e buon appetito!
