Un vero highlight per gli amanti del barbecue: bistecca tomahawk cotta al contrario con crosta croccante, abbinata a chimiburaschetta fresca su pane tostato. Succosa, aromatica e perfetta per una serata barbecue speciale.
Ingredienti:
- 1 bistecca tomahawk (circa 1,5-2 kg)
- Sale
- pepe
- Facoltativo: erbe aromatiche (z.B. rosmarino, timo)
- Facoltativo: aglio
Fase 1: preparare la bistecca
1. Regola la temperatura: togli la bistecca tomahawk dal frigorifero almeno 1-2 ore prima di grigliarla, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
2. Condire: Strofinare generosamente la bistecca con sale e pepe. È possibile aggiungere anche erbe aromatiche e aglio schiacciato per intensificare il sapore.
Fase 2: Grigliatura indiretta
3. Preparare la griglia: preriscaldare la griglia a bassa temperatura (circa 100-120 °C). Assicurarsi che un lato della griglia sia impostato per la cottura indiretta.
4. Grigliare la bistecca: posizionare la bistecca sul calore indiretto della griglia e chiudere il coperchio. Lasciarla cuocere lentamente fino a quando la temperatura interna raggiunge circa 45 °C.
Fase 3: Tempo di riposo
5. Lascia riposare la bistecca: togli la bistecca dalla griglia e lasciala riposare per circa 10-15 minuti. Questo aiuta a trattenere i succhi della carne.
Fase 4: Doratura
6. Preparare la griglia per una temperatura elevata: aumentare la temperatura della griglia al massimo (circa 250-300 °C) oppure utilizzare una padella per grigliare sul fornello.
7. Rosolare la bistecca: rosolare la bistecca per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non si forma una bella crosticina. Questo aggiungerà colore e sapore alla bistecca.
Fase 5: Servire
8. Tempo di riposo finale: dopo la rosolatura, lasciare riposare la bistecca per altri 5-10 minuti.
9. Tagliare a fette e servire: tagliare la bistecca a fette spesse nel senso della venatura e servirla con i contorni che preferisci.
Inoltre, la preparazione della mia ChimiBuraschetta:
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco o altre erbe aromatiche
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- Succo di un lime
- Olio d'oliva di alta qualità
- 1/2 cucchiaino di grani di pepe
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (aumentare se necessario per un sapore più piccante)
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaino di timo
- Tritate grossolanamente 10 pomodorini e unite il tutto.
A seconda del numero di persone, tagliate il pane fresco a fette e legatelo insieme con cura. Spalmate il composto sulle fette di pane e guarnite con un po' di burrata.
Divertitevi a grigliare e godetevi il vostro pasto!
